鲜墙房传菜 浦东店 (有折扣)
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“鲜墙房”名字的由来：“鲜”，新鲜的原料加上精湛的厨艺，烹制出的美味绕梁三尺的香气；“墙”，这香气渗入到整座房子的墙体里，以至于整个墙砖都散发出诱人的味道；“房”，充满古典特色的装饰格局，让人眼前一亮。
熘、煸、炝、炙、焖、熏、烩、蒸、煲、煨、汆、焯、烙、肴、烹……复杂奥妙的中国传统烹饪技法，宋、元、明、清各朝食单古谱，经过鲜墙房的传承创新，呈现出集各大菜系风味所长的创新菜肴，让老饕们尽享“色比琼酥净，鲜逾墙房坚”的饮食文化精粹。
从“佛跳墙”演化而来的“满坛香”，滋味浓厚，158元/例，足够4人食用，堪称“平民版的佛跳墙”。小小的瓷坛子里堆满了草鸡、草鸭、美国牛肋条、鱼唇、瑶柱、牛筋、鱼肚等新鲜的食材，配上每天现熬的老母鸡汤、陈年花雕酒、鲍汁，放在炉上一同慢火煨煮。开盖时酒味浓烈，香气扑鼻。
本帮菜中经典的“清炒手剥河虾仁”，选用1斤130粒的高邮河虾仁，虾仁的口感清脆，在上海很少能吃到。这道水晶虾仁经过剥、洗、上浆、冷藏、滑油、勾芡6步而成，且奇就奇在“洗”的过程：虾仁在盐水里冲洗2个小时，能很好地将虾里的渣滓清除掉。此外，水的温度控制得十分适当，最大程度地保留了虾仁的鲜、嫩、弹牙。如此准备之后，炒出来的虾仁无论从味道还是口感上都是一流的，如今在上海也是少见了。
“鲜墙房”将环境的优雅别致与美食的精雕细琢融为一体，时尚典雅，亦古亦今，尊贵而不失质朴，奢华而不失品位。装潢以中国传统的明清风格为主，清朝的大门和石狮、民国的药铺招牌和食盒、明朝的拔步床在这里都被作为摆设，这一切都让你体味到中国的古朴民风。餐厅面积有1200多平米，可同时容纳350人就餐。9间包房的装修典雅别致，私密性强，且不设最低消费，是宴请、聚会首选。
提醒：餐厅必收6元/位的餐位费。展开简介>>
