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玉芝兰

口味: 4.6 环境: 4.7 服务: 4.6 人均: 688-1888

地址：上海静安区巨鹿路851号近富民路<查看地图>

标签：静安寺东湖宾馆私房菜

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玉芝兰网友点评

我要点评

贪吃的小兔1

口味: 4 环境: 4 服务: 4

环境和摆盘很好价格小贵了些，门口不易被发现

来自于iPhone客户端

2020-09-10 19:23 玉芝兰

餐后评论

穆先生

口味: 5 环境: 5 服务: 4

很不错的一次用餐体验，环境好，服务也周到，有机会还会来捧场的

2019-10-11 13:07 玉芝兰

餐后评论

魏先生

口味: 3 环境: 4 服务: 5

朋友推荐来吃的店，环境是蛮好的，菜品做的也很精致，吃得挺满意的

2019-10-06 19:01 玉芝兰

餐后评论

戚先生

口味: 5 环境: 5 服务: 3

对这家店的菜品是很满意的，每道菜做的都很精致，水准也很高。

2019-05-05 10:21 玉芝兰

餐后评论

俞先生

口味: 4 环境: 3 服务: 3

这家川菜馆的环境真的是非常不错的，而且很优雅，很满意的一次用餐

2019-05-02 13:42 玉芝兰

餐后评论

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玉芝兰餐厅信息

■ 菜系:

私房菜川菜创意菜

■ 预订热线:

02157575777

■ 营业时间:

午餐10:30-14:00，晚餐17:00-22:30

■ 设施服务:

可以刷卡,有停车位,无线上网,有宝宝椅,景观位,全场禁烟,无最低消费,独立包房,洗手间,带窗

■ 餐厅介绍:

玉芝兰餐厅，2011年在成都问世，创始人兰桂均烹饪大师，“泡椒凤爪之父”。一家私房菜，一座城市的味道，一代人的味蕾记忆，兰桂均“以汤来做菜”的理念，作了很好的诠释。各地食客争相拜访，CNN、FT也登门采访。

2018年获得大众点评黑**三钻餐厅，2018年4月，玉芝兰坐落于上海市静安区巨鹿路851号，不论服务还是酒单都做了相应的升级。

兰桂均师出蜀风园，当过乡老坎的厨师长，又在日本工作两年，开过乡厨子酒楼。就在乡厨子生意鼎盛之时，突然收摊隐退，去景德镇烧起了瓷器，也开始酝酿一场关于私房菜的大局。

讲到川菜很多人反应无非重麻重辣，很多厨师一味地追求“麻” 与 “辣”人们总是更容易记住特征，麻辣确实是川菜最显著的特征。传统四川菜讲究是"一菜一格，百菜百味"，要把食物的每种味道和调味的技艺融合进去。

玉芝兰是结合传统的四川24个味型将自己的思想融入进去，即随心所用，但又是有根基的再进行变动。来诠释自己的24个味型，形成了川菜的味觉博物馆的形式。食材之味与调料之味之间如何平衡其“关系”是玉芝兰自己的美食哲学。

“唱戏的腔、厨子的汤”一句古话，却反映出中国传统以汤来坐菜的烹调方式，中国菜特别是四川菜讲究“流汤滴水”就是将所有食材在烹调的过程中汇聚在一起。所以形成了中餐的器具自己独特的特点，兰桂均独自去景德镇系统学习瓷器做法，按照菜品来设计餐具，一菜一皿，展现出每个菜品特色。

玉芝兰菜单设计采用分餐形式，一道道呈现，其中上菜的顺序也是遵循传统，分餐制最早来源于中国，清之前的达官贵人都采用分餐，现在的日本、韩国的分餐都是继承于早年的中国。无论是清口、过中，都是中国传统的餐饮文化呈现。

上菜顺序的设计，更是“一味增一味、一味合一味、一味改一味、一味减一味。”的体现；从清淡到浓郁，再从浓郁起承转向平和，此起彼伏，有叙事有碰撞，时刻让味蕾保持惊喜。展开»

地铁:

上海地铁二号线静安寺站8号口,一号线、七号线常熟路站8号口

公交:

15、40、45、49、93、94、315、321、327、824、830、927，常熟路华山路

停车:

巨鹿路路边停车位,免费,沿常熟路行驶至巨鹿路，向东驶入巨鹿路，停车入口在路南,停车地址和收费仅供参考，请以实际为准。