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上海老山东鲁菜

上海老山东鲁菜

在上海,能吃到“活海参刺身”的餐厅只有2家,“老山东”就是其中之一。
一般餐厅多用干发海参,以鲍汁或葱烧为烹饪手法,口感虽软糯,但辅料味过重,形式大于内容。而“老山东”只用渤海湾的活野生刺参,每只均在4两以上,而且全都保留海参筋,使营养成分限度地保留。凭借刺参的优良品质,将其做成刺身,稍加芥末、酱油蘸食。如此吃法,方可品出刺参原本的鲜美味道和爽脆口感,不得不让人对海参有了新的认识。 
经典的鲁菜不得不尝。
“老醋蜇头”是这里的“金字招牌”。海蜇有青岛产和宁波产之分,价钱相差不止一倍,青岛海蜇较之宁波的颜色深、肉厚实又不失爽脆,可谓贵有贵的道理。别以为只有山西人用老醋用得,山东的大厨用漯河醋、镇江香醋等几种醋调出“老醋”的味道,而且下醋又准又狠,水平非常之高。海蜇头非常脆,而且咸甜适宜,难怪山东人说在这里能吃到正宗的家乡味。 
区域:
老山东鲁菜馆

老山东鲁菜馆

价格: 人均 ¥150-200 菜单: 葱烧海参  岛城酱猪蹄  完整菜单 标签: 鲁菜 电话: 021-57575777 地址: 上海浦东新区-陆家嘴 浦东南路379号金穗大厦6楼近银洲街优惠:吃1元,积2分 点评: 立即预订 去餐厅看看
老山东御膳坊

老山东御膳坊

价格: 人均 ¥250-350 菜单: 九转大肠  活海参刺身  完整菜单 标签: 鲁菜 电话: 021-57575777 地址: 上海徐汇区-龙华/新龙华 龙华中路759号绿地缤纷城5楼近东安路优惠:吃1元,积2分 点评: 环境实在差发!一点品味也没有,菜价… 立即预订 去餐厅看看
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