个人信息加载中...
预订电话:021-57575777 |
首页 >美食头条 >鱼烧肉滚,只有散养的鸡鸭鱼才Hold得住崇明古法,鲜得咧~
分享到:

相关餐厅

随时随地 找美食 | 订餐厅 | 赚积分

手机小秘书

扫码下载APP随时随地找美食,订餐厅

关注小秘书微信

微信扫一扫关注小秘书公众号享更多优惠资讯

鱼烧肉滚,只有散养的鸡鸭鱼才Hold得住崇明古法,鲜得咧~

2019年08月09日 来源:专属小秘书

       夏日炎炎,高温急速而来,提不起的胃口,吃啥都不香。我抱怨:猪肉不香,鱼肉不鲜,蔬菜不脆,口感不对,颜色不对,做法更不对。撒么字才对?“崇明的鱼烧肉滚呦!来来来,有家生态崇明餐厅,我带你去吃最鲜的六月黄和最香的红烧肉!”他一边咽着口水一边说。

      中午的阳光火辣,进入餐厅,入眼帘的是清凉,墙角上画着几枝白梅,顶上挂着垂直水晶灯,随风而叮咚,虽知不是雪,却有淡淡香味闻来,清幽雅静。

清新素雅,功能齐全

熟醉大头虾

      经过餐厅明档时候,被一道烟雾缭绕的大头虾吸引,问了餐厅服务员,原来今天很巧,这个菜正是厨师长新研制的熟醉大头虾,用花雕、白酒、米醋、蜂蜜、白糖入味,虾肉渗满了酒香,香中别有韵,将焦躁的心从里到外熨贴开来,

崇明三宝

      从最出名的崇明三宝开始,我就沦陷了。崇明三宝,金瓜丝,爽口清脆,草头干,酸甜开胃,酱瓜白扁豆,咸糯和谐。这一开胃菜,朴实无华却又诚意满满。

黄鳝煨红烧肉

     原来,餐厅的老板在崇明有自家的养殖基地,猪、羊、鸡都是散养的,鱼、虾、蟹都是自家的围河打捞,每天凌晨将新鲜蔬菜瓜果肉类等运送到餐厅,坚决不给客人吃大棚菜、激素菜和冷冻菜。话题聊了开来,朋友就特别要了足年两头乌五花肉,用野生大黄鳝煨,肉汁浓郁黏稠,香气四溢,肉皮酥而糯,异常鲜美。

红烧围河胖鱼头

       舅家的老板、大厨都是崇明人,说起“鱼烧肉滚“均笑起来,原来这是一句崇明土话,意思是鱼要旺火急烧方能锁住鱼肉的鲜嫩,而肉滚的“滚”,只是崇明话的发音近“gun”,实际意思却和汤汁翻滚正相反,更接近“煨”,小火慢煨的煨。

     既然说起鱼,那就要尝一尝。舅家每桌必点的红烧围河胖头鱼,每个鱼头15-20斤,自二年前新品上场以来均是每月的销量冠军。今天运气真是好,除了常规的大白菜、荷包蛋、崇明特色油豆腐外,厨师长又特地加了秘制炸肉丸,与鱼肉的鲜嫩无缝融合,加添了更丰富的口感。

肥肠螺丝

      吃的尽兴时,朋友惊喜的发现另一道令人满口生津的菜-肥肠螺丝。据说在崇明当地餐饮协会拿过金奖,这个季节的螺丝又嫩又壮,与肥肠的丰腴交织相融,端上桌的瞬间,整个世界安静了只有温暖的烟火气和响亮的吞咽声。

崇明生态山羊汤

      三伏天吃羊肉,以热治热、发汗排毒。《黄帝内经》有记载:“圣人春夏养阳,秋冬养阴。”可见对于那些需要冬病夏治的人来说,适时多吃羊肉可以祛湿气、避寒冷、暖胃生津,起到保护胃肠的作用。好的羊肉就要用来煨汤。崇明生态山羊,不喂食饲料,保留了山羊肉最本真的口感,无需加味精鸡精,只在上锅前洒了一点自制胡椒粉,羊肉软烂不膻,汤底香鲜不腻,还原生活的味道,秉承着自然、绿色、生态的发展理念,在繁复高速的城市中以这样知味、透着厚度与质感、舒心的一碗汤,满足人们对家的温馨期待。

      哪里哪里都对了嘛!朋友边打饱嗝边给家人打电话:‘原来好猪肉真的不用汆水的喏,原来红烧肉真的不用加水的喏,原来好肥膘一点都不腻的喏”。是啊是啊,这才是崇明的味道,像长江水,百转千回,终是东流,经崇明岛入东海,奔流不息咸咸淡淡之中保留了自己的风景线,有各种野生的动植物、欧江海交汇处鲜美的鱼类、更有生命的广大和美丽。

环境大方气派,非常适合宴请

大包房——     

豪华中透露着朴素的气息

大厅宽敞明亮

现代时尚装修风格,布局宽敞
小秘书专属福利


专属福利 | 小秘书红卡会员和普通会员即享受返现15%
(与门店优惠不同享)活动时间:即日起至2020.3.13


舅家崇明原生态食府 (龙阳路店)
地址上海浦东新区龙阳路1245号近杨高南路
人均:100-180元


舅家崇明原生态食府(古北店)
地址上海长宁区虹桥路1446号古北湾大酒店2F近金珠路
人均:100-180元

舅家崇明原生态食府(七宝店)
地址上海闵行区七莘路1910号8楼近近华友路
人均:100-180元

舅家崇明原生态食府(龙柏店)
地址上海闵行区金汇路2号近程家桥路
人均:100-180元




▪  本文所有内容均由所属餐厅提供并授权发布,一切以实际到店为准。