古人有云“小隐于山，大隐于市”。
沪上这家隐匿极深的餐厅，
2个包厢，3位大厨，研制各菜系经典佳肴，
没有熟人带，根本找不着！
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依傍优美白莲泾，玉带环腰
半岛形态自然驳水岸
微风习习，恍若置身余杭景区
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老板是个酷爱钻研的美食老饕
没事就和大厨们一起研究菜品
历时3年也是硕果累累
「 光盘率99%，富贵福仙鸡 」
这道富贵福仙鸡，结合了神仙鸡和广州盆菜的精华。
烹饪不加一点水，纯靠厨师手上功，在餐厅可是光盘率高达99%！
先说神仙鸡。
相传，神仙鸡得名于宋代“三苏”。
北宋嘉裕元年著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人，从故乡眉州（今四川眉山县）赴汴京（今河南开封）应考。
途经夷陵（今湖北宜昌市），被三游古洞的险峻所吸引，遂备上酒菜到此一游。
对酒吟诗，胜似神仙。后人为了借以扬名，便将“三苏”所食之鸡菜命为“神仙鸡”。
懂行的都知道，神仙鸡可是道功夫菜。酱汁的熬煮，上色都颇有方寸，稍稍一手抖，口感就大相径庭。
|瞧这只裹满酱汁的鸡翅，看着就口水四溢
做好一道神仙鸡，首先就要选对鸡。
圈养的鸡活动量少，鸡肉较肥且油腻；散养的鸡，运动量大，肉质细瘦、有弹性，营养价值也高。
餐厅选用正宗散养鸡，正常周期生长，肉嫩营养也高。选好食材，接下来便是讲求功夫的烹饪。
“慢著火，少著酒，火候足时它自美”，餐厅的一只鸡，焖煮功夫至少3小时以上。
“神仙水”（酱汁）的调制也是一门手艺。
炒冰糖、加黄酒、酱油...全程不加一滴水，熟练的把控，足够的时间和精力，才能慢慢熬煮出口味是适中、略带厚度的“神仙酱汁”。
加入猪蹄、凤爪、鸡、鲍鱼，密封砂锅，隔盐焖煮3小时以上。一揭盖，整锅“鲜”气扑鼻，鸡肉酥烂，筷子一戳就散开～
猪蹄的皮质快要融化，煮在一起的鸡肉也是胶质感满满！扒一块肉，沾点汤汁，酱香入味，鸡肉入口酥香不烂。
一抿脱骨的凤爪、猪蹄，软滑甘香，胶原蛋白充盈感十足，主厨说，从盆菜角度，还有“家肥屋润”的好寓意。
最惊艳的，要属铺在周围的鲍鱼，只只8头以上，花刀细密，酱汁入味，配上鸡肉，味美又大补！
点缀上鲍鱼，这道富贵福仙鸡，也是一道具有盆菜中心思想的大菜了。
福仙鸡虽大大地满足了胃口
但宴请之席总得需要几款颜值担当吧？
熟客都推荐这几款门面菜
「 ta们！颜值口味一网打尽 」
☉ 如意带鱼
干炸带鱼凹盘龙造型，作为首菜上桌，甚是讨彩头！
带鱼甜汁裹身、打卷，趁热吃，鱼肉外酥里嫩，口感鲜甜不腻。
☉ 橙香仔排
橙香仔排，灵感来源蟹酿橙，既能尝到橙子的酸，也能尝到蟹肉的甜；橙香仔排，取橙汁入菜，调别样口味。
☉ 蟹汤开半小青龙
开半小青龙，淋上金黄色的蟹汤，Q弹的龙虾肉伴着微微粘稠的蟹汤，丝绸般划过舌尖，鲜浓！
论颜值，红壳小青龙、白肉，配上金色蟹汤、绿笋点缀，配色也是完美。
“秋风起，蟹脚痒。”
一到这个季节，就不自觉惦记上蟹
解馋初品，餐厅已奉上：
「 拿手蟹菜，圈粉无数 」
熟客才知道，老板跟蟹尊苑、蟹家大院颇有渊源，蟹菜绝对是这里毋庸置疑的老底子好菜！
☉ 葱煎六月黄&一品生醉蟹
“再鲜不过六月黄”，吃不到大闸蟹的时光，其童子蟹六月黄绝对是解馋佳品。
六月黄，蟹壳较薄软，脚毛浅淡，花雕酒醉或是简单葱煎，蟹黄丰腴软滑，成流脂状，滋滋流油，口味甚是鲜美。
☉ 火焰焗蟹
整只松叶蟹，锡纸裹身上桌，上桌后现场点火，也是无比震撼。
水边美宴，每日2桌，
都是别处享不到的美味。
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蟹宝宝 宏慧音悦湾
地址：上海浦东新区浦东新区严家桥路1号
人均：¥300-500
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